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What's happening 活動快訊

2019.05.03

「跟義大利媽媽學做菜」食譜下載

【鷹嘴豆蔬菜濃湯Zuppa di Ceci】2人份
罐頭鷹嘴豆 300g
西洋芹 20g
紅蘿蔔 20g
洋蔥 20g
蒜仁 2瓣
新鮮迷迭香 1支
ORO去皮整顆蕃茄 20g
鹽 適量
奧利塔特級初榨橄欖油 25ml
現磨黑胡椒 適量

烹飪程序Procedure Methods
1.將鷹嘴豆取出約10顆,其餘鷹嘴豆湯汁放入果汁機打成泥。
2.取一深鍋,倒入奧利塔特級初榨橄欖油,將蒜末、西芹末、紅蘿蔔末、洋蔥末炒軟且香味出來後,加入打好的鷹嘴豆泥,煮約五分鐘使味道融合在一起。
3.以鹽巴、現磨胡椒調味後,加入ORO去皮整顆蕃茄增加香氣與顏色。
4.濃湯上桌時,加入預留的鷹嘴豆、放入迷迭香,淋上奧利塔特級初榨橄欖油提香即完成。


【油炸莫札瑞拉起司Mozzarella Fritta】2人份
綠捲鬚生菜 25g
紅捲鬚生菜25g
小番茄 4顆
水牛莫札瑞拉起司 2顆
雞蛋 1顆
中筋麵粉 適量
麵包粉 適量
海鹽5g
現磨黑胡椒 適量
特級初榨橄欖油 適量
奧利塔葡萄籽油 300ml

烹飪程序Procedure Methods
1.小番茄對切, 所有捲鬚生菜洗淨後泡冰水以保持爽脆口感,盛盤前瀝乾水份。
2.取一大盆將捲鬚菜與小番茄放入, 淋特級初榨橄欖油, 鹽, 胡椒拌成沙拉備用
3.莫札瑞拉起司切厚度約0.5公分片狀,用廚房紙巾將水分擦乾,兩面均勻撒上1/2小匙海鹽、現磨黑胡椒調味。
4.取一深盤,雞蛋打散。
5.將奧利塔葡萄籽油倒入平底鍋,加熱至170°C。將莫札瑞拉起司依序沾裹一層麵粉、全蛋液、麵包粉,再放入平底鍋油炸至兩面呈金黃色,撈起後放在廚房紙巾上吸除多餘油分。
6.炸好的莫札瑞拉起司盛盤,旁邊擺上捲鬚生菜沙拉即完成。


【波隆那肉醬義大利麵Tagliatelle alla Bolognese】2人份
材料
洋蔥,切碎 60g
紅蘿蔔,切碎 60g
西芹,切碎 60g
豬絞肉(肥肉占2-3成) 200g
奧利塔玄米油 30ml
ORO切丁蕃茄 400g
鹽巴 適量
現磨黑胡椒 適量
新鮮蘿勒葉 適量
茉莉義大利全麥直麵 160g
現磨帕瑪森起司 適量

烹飪程序Procedure Methods
1.取一個鍋子,倒入奧利塔玄米油,將香洋蔥碎、紅蘿蔔碎與西芹碎炒香。
2.加入豬絞肉拌炒至變白色後,加入ORO切丁番茄,以鹽、黑胡椒調味,煮至滾沸,轉小火燜煮約ㄧ小時即是波隆那肉醬。
3.準備一鍋滾水,加入適量鹽巴,放入茉莉義大利全麥直麵,依包裝指示熟後撈起。
4.將煮好的義大利麵與肉醬、撕碎的蘿勒葉拌勻,並以鹽巴及黑胡椒調味。
5.盛盤後刨些帕瑪森起司即可。


【西西里島風味橘子Insalata d’arance】2人份
材料
橘子 1顆
去殼開心果仁 18顆
奧利塔特級初榨橄欖油 10ml
鹽 1/4小匙

烹飪程序Procedure Methods
1.橘子去皮與纖維後,切圓片;去殼開心果仁壓碎,備用。
2.將橘子鋪在一個平盤,撒上開心果仁,加入鹽調味,食用前再淋上奧利塔特級初榨橄欖油增加風味即可。


【巴薩米克醋檸檬冰沙】每人約200C.C.

材料Igredients
飲用水, 先冷藏 1000ml
奧利塔摩典那巴薩米克醋 125ml
蜂蜜 適量
冰塊 適量
新鮮薄荷葉 適量
檸檬,搾汁 適量

*器具: 攪拌調棒、果汁機
(每人約200C.C)

以1醋:8飲用水調開後,加入蜂蜜;檸檬汁調和。
加入冰塊、薄荷葉以果汁機攪拌均勻。


【ORO整顆蕃茄檸檬蜂蜜飲】每人約200C.C.

材料Ingredients
ORO去皮整顆蕃茄 2800g
新鮮檸檬, 榨汁 4-5顆
蜂蜜 200ml
冰塊 適量
冷開水 800ml

烹飪程序Procedure Methods
1.將所有材料依序放入果汁機內打勻。
2.將果汁倒入杯中即可。

*器具: 果汁機
(每人約200C.C)

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